吉林柴锅炖鱼做法
吉林柴锅炖鱼做法
柴锅炖鱼是一家餐馆,营业时间中午11:30:30,晚上17:30:00。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:正宗东北铁锅炖鱼的做法正宗东北铁锅炖鱼的做法:主料:鱼1条、豆腐半块。
辅料:油适量、盐少许、料酒适量、陈醋少许、白糖半勺、姜片4片、葱花适量、蒜瓣4个、香菜适量、八角1个、十三香1勺、酱油适量、蚝油适量。
步骤:1、鱼一条,洗净去鳞、去腮。
2、豆腐切成片。
3、准备辅料。
4、把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。
5、热锅凉油,葱姜蒜、八角、十三香爆香。
6、添清水。
7、倒入酱汁。
8、放入鱼。
9、摆上豆腐。
盖盖子,大火烧开,中大火炖约40分钟,其间用铲子慢慢抢底,防止煳锅。
10、炖至大约这样就可以了。
11、盛入盘中。
12、撒葱花、香菜。
开吃!正宗东北铁锅炖鱼的做法铁锅炖鱼的做法:食材:草鱼、盐、海鲜酱、豆瓣酱、香辣酱、蚝油、葱、姜、啤酒、食用油。
1、选用新鲜草鱼,重量在两三斤左右的最好,可以根据家里锅的大小调整。
清洗干净后,在鱼背处改刀划开,不要切断。
这样改刀,不仅能让鱼肉充分入味儿,也适合家里的小锅。
2、改刀好的鱼肉自然弯曲,用盐涂抹鱼背的缝隙处,腌制一下,注意盐的用量不要太多。
3、趁着腌制的时间,就可以调配炖鱼时用到的酱料了。
豆瓣酱两勺、香辣酱一勺(喜欢吃辣的可以多放一点)、蚝油两勺、海鲜酱一勺,按照配比放到容器里,搅拌均匀就可以了。
4、平底锅中倒油烧热,把鱼放进去煎,煎的时候,可以利用一旁的空位把葱段、姜片都扔进去煎一下。
待鱼煎得差不多定型时,如果技术好可以翻面,技术不好就不要翻,就可以把配好的酱料倒进去爆香。
5、酱料爆香之后,倒入一整瓶啤酒,盖上锅盖,炖上两分钟。
6、汤汁沸腾后,掀开锅盖,把汤汁一遍又一遍地淋在鱼肉上。
因为平底锅比较浅,这样做能让鱼肉均匀入味,八分钟以后,就可以出锅。
东北铁锅炖鱼。
东北铁锅炖鱼原料:白鲢鱼、小葱、蒜、姜、黄豆酱、白酒、酱油做法步骤:第1步、鱼去鳃鳞去内脏,切段,不会用刀可以用剪子分段第2步、葱姜蒜如图改刀,也可放两个干辣椒第3步、锅中适量放油,油热放葱姜蒜辣椒,第4步、在放酱炒香第5步、放少量水烧开第6步、放入鱼,花椒面,酱油第7步、加水,没过鱼一大半,放半勺粗盐或两勺精盐 这里的勺可不是盛汤的大勺在加入少许老抽调色,咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝,适量加水或者放盐第8步、也可以放一个土豆切条,有勾芡的效果,烧火收汤第9步、完成小贴士:如果是活鱼自己处理,一定要把鱼内测的黑膜去掉,鱼最好是大鱼,油水大,比较香来自 美食天下 刘道长 的作品。
东北铁锅炖鱼火是怎么弄的?步骤 1:清洗干净鲤鱼,切段。
步骤 2:锅底用姜片刷一层,防止煎鱼时粘锅。
步骤 3:开火,放油,油稍微多放一点,小火。
把鱼倒入锅内煎至两面金黄。
尽量少翻动,容易把鱼皮弄掉。
步骤 4:倒入白醋和料酒,烹出醋香味,加入生抽,然后倒入烧好的热水,再加两勺东北大酱,我买的石桥大酱味道类似于东北人家自己做的大酱。
不喜欢用酱的可以多放一点酱油。
同时,将白菜和豆腐一同放入锅内炖。
放入两个八角,若干葱段和姜片。
步骤 5:中火炖约二十分钟左右,尝一下白菜是否熟烂,熟烂即可,出锅前放入拍好的蒜瓣和香菜末。
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