​吉林柴锅炖鱼做法

吉林柴锅炖鱼做法

柴锅炖鱼是一家餐馆，营业时间中午11:30:30,晚上17:30:00。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：正宗东北铁锅炖鱼的做法正宗东北铁锅炖鱼的做法：主料：鱼1条、豆腐半块。

辅料：油适量、盐少许、料酒适量、陈醋少许、白糖半勺、姜片4片、葱花适量、蒜瓣4个、香菜适量、八角1个、十三香1勺、酱油适量、蚝油适量。

步骤：1、鱼一条，洗净去鳞、去腮。

2、豆腐切成片。

3、准备辅料。

4、把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。

5、热锅凉油，葱姜蒜、八角、十三香爆香。

6、添清水。

7、倒入酱汁。

8、放入鱼。

9、摆上豆腐。

盖盖子，大火烧开，中大火炖约40分钟，其间用铲子慢慢抢底，防止煳锅。

10、炖至大约这样就可以了。

11、盛入盘中。

12、撒葱花、香菜。

开吃！正宗东北铁锅炖鱼的做法铁锅炖鱼的做法：食材：草鱼、盐、海鲜酱、豆瓣酱、香辣酱、蚝油、葱、姜、啤酒、食用油。

1、选用新鲜草鱼，重量在两三斤左右的最好，可以根据家里锅的大小调整。

清洗干净后，在鱼背处改刀划开，不要切断。

这样改刀，不仅能让鱼肉充分入味儿，也适合家里的小锅。

2、改刀好的鱼肉自然弯曲，用盐涂抹鱼背的缝隙处，腌制一下，注意盐的用量不要太多。

3、趁着腌制的时间，就可以调配炖鱼时用到的酱料了。

豆瓣酱两勺、香辣酱一勺（喜欢吃辣的可以多放一点）、蚝油两勺、海鲜酱一勺，按照配比放到容器里，搅拌均匀就可以了。

4、平底锅中倒油烧热，把鱼放进去煎，煎的时候，可以利用一旁的空位把葱段、姜片都扔进去煎一下。

待鱼煎得差不多定型时，如果技术好可以翻面，技术不好就不要翻，就可以把配好的酱料倒进去爆香。

5、酱料爆香之后，倒入一整瓶啤酒，盖上锅盖，炖上两分钟。

6、汤汁沸腾后，掀开锅盖，把汤汁一遍又一遍地淋在鱼肉上。

因为平底锅比较浅，这样做能让鱼肉均匀入味，八分钟以后，就可以出锅。

东北铁锅炖鱼。

东北铁锅炖鱼原料：白鲢鱼、小葱、蒜、姜、黄豆酱、白酒、酱油做法步骤：第1步、鱼去鳃鳞去内脏，切段，不会用刀可以用剪子分段第2步、葱姜蒜如图改刀，也可放两个干辣椒第3步、锅中适量放油，油热放葱姜蒜辣椒，第4步、在放酱炒香第5步、放少量水烧开第6步、放入鱼，花椒面，酱油第7步、加水，没过鱼一大半，放半勺粗盐或两勺精盐 这里的勺可不是盛汤的大勺在加入少许老抽调色，咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝，适量加水或者放盐第8步、也可以放一个土豆切条，有勾芡的效果，烧火收汤第9步、完成小贴士：如果是活鱼自己处理，一定要把鱼内测的黑膜去掉，鱼最好是大鱼，油水大，比较香来自 美食天下 刘道长 的作品。

东北铁锅炖鱼火是怎么弄的？步骤 1:清洗干净鲤鱼，切段。

步骤 2:锅底用姜片刷一层，防止煎鱼时粘锅。

步骤 3:开火，放油，油稍微多放一点，小火。

把鱼倒入锅内煎至两面金黄。

尽量少翻动，容易把鱼皮弄掉。

步骤 4:倒入白醋和料酒，烹出醋香味，加入生抽，然后倒入烧好的热水，再加两勺东北大酱，我买的石桥大酱味道类似于东北人家自己做的大酱。

不喜欢用酱的可以多放一点酱油。

同时，将白菜和豆腐一同放入锅内炖。

放入两个八角，若干葱段和姜片。

步骤 5:中火炖约二十分钟左右，尝一下白菜是否熟烂，熟烂即可，出锅前放入拍好的蒜瓣和香菜末。

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